Cremona, 5 lug. – La Guardia di Finanza di Cremona sta indagando su una maxi-truffa a base di formaggio scaduto. L’indagine, estesa a tutto il territorio italiano, ha smascherato un giro di generi alimentari scaduti, principalmente formaggi, che venivano ripuliti alla bell’e meglio e rivenduti alle grandi marche del settore alimentare italiano, tra cui, si sospetta, Galbani, Granarolo, Centrale del Latte di Firenze, Frescolat, Mauri e Prealpi.
Il network di ricettazione del formaggio scaduto (con pezzi che risalivano addirittura al 1980) fa capo a Domenico Russo, proprietario della ditta Tradel di Casalbuttana (Cremona), che acquistava materiale evidentemente avariato e lo rivendeva alle aziende. Secondo la Guardia di Finanza, i formaggi scaduti, in cui sono state ritrovate tracce di muffa, inchiostro, metalli ed escrementi di topo, venivano poi rivenduti anche in Europa.
Massimo Miato
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Leggendo questo articolo mi rendo, che come si dice in piemonte :” i suma ben ciapa “
Mi ricordo quando ero piccolo, mia nonna faceva i tomini , ecco la ricetta:
1) mungere una mucca
2) prendere il latte e lasciarlo riposare almeno 12 ore in cantina oppure in frigo
3) prelevare la panna che si è formata ed eventualmente ( farne burro , oppure utilizzarla per la bagna caoda)
4) mettere per ogni litro di latte un cucchiaio di callio
5) aspettare 6 ore per dare il tempo al latte di quagliare
6) mettere il tutto in piccoli contenitori ( 100 cc ) bucati
7) aspettare 6 ore che il siero cominci a uscire
girare il tomino almeno 3 o 4 volte per 2 giorni
9) mangiarlo con olio , sale e un po di pepe
variante
se si vuole il tomino stagionato lasciarlo almeno una settimana ad asciugare al fresco della cantina o di un frigo oppure come si vaceva una volta in inverno farlo asciugare depositato sopra a del fieno di buona erba , non di erbacce !!
si mangerà una cosa strepitosa.
Oggi questa variante è vietata dalla legge , nessuno puo più ne fare ne vendere queste cose !!!
( mancanza di igiene nella procedura di produzione i formaggi devono essere solamente fatti nei caseifici )
I Formaggi
Luglio 7, 2008 · Archiviato in commenti alla cronaca · Tagged il formaggio fatto in casa
Cronaca
Tracce di muffa, inchiostro ed escrementi di topo
Cremona: scoperta maxi-truffa, vendevano formaggio avariato
Coinvolte diverse grandi marche
Il network di ricettazione del formaggio scaduto (con pezzi che risalivano addirittura al 1980) fa capo a Domenico Russo, proprietario della ditta Tradel di Casalbuttana (Cremona), che acquistava materiale evidentemente avariato e lo rivendeva alle aziende. Secondo la Guardia di Finanza, i formaggi scaduti, in cui sono state ritrovate tracce di muffa, inchiostro, metalli ed escrementi di topo, venivano poi rivenduti anche in Europa.
Massimo Miato
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